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[ 2020/11/14 21:30 |     ty ]
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文:Kent Liang

动过后大汗淋漓 、一觉醒来口渴难忍,大家都习惯喝水来补充身体水分。然而,苏格兰有大学测试不同饮品的补水反应 (hydration response) ,结果发现,如要有效补水,清水并非是最佳选择。既然如此,我们应该喝什么呢?

据 CNN 报道,苏格兰圣安德鲁斯大学 (University of St Andrews) 学术团队近日在美国医学杂志《The American Journal of Clinical Nutrition》发表报告,指出在牛奶 、汽水 、啤酒 、咖啡 、有汽水 (sparkling water) 和无汽水 (still water) 等13种饮品当中,最能令身体维持水分的是含少量糖分 、脂肪或蛋白质的饮品,即牛奶,尤其是脱脂奶。

研究者之一 、医学教授 Ronald Maughan 指,影响人体补水速度的原因主要有两个:一是饮品容量的多寡,喝得越多,人体便吸收得越快;二是饮料的营养成分,牛奶之所以会「突围而出」,是因为当中的乳糖 、脂肪和蛋白质会减慢水分吸收,从而达至持续补水效果。牛奶里面的钠,更像海绵一样,「锁」住体内水分。

同时含钾 、钠的口服脱水补充液 (oral rehydration solutions) ,也是透过类似功效维持身体水分 、治疗急性腹泻。「电解质和钾 、钠的作用相似,甚至有更佳效果,这些饮品内的能量,能防止胃部因快速消化而清空,也因此减慢尿液的形成。」美国营养与饮食协会 (Academy of Nutrition and Dietetics) 注册营养师 Melissa Majumdar 说。

不过,值得留意的是,上述的营养成分不是越多就越能补水。一旦饮用高糖饮品,例如果汁和汽水,补水效率只会不升反跌,因为当高浓度的糖分进入小肠时,小肠会进行「渗透作用」,释出水分,对其进行稀释。如此一来,身体的水分便「名存实亡」。

高糖饮料补水效果差,啤酒和咖啡又如何?这取决于酒精和咖啡因的浓度。Maughan 表示,酒精利尿,喝烈酒更有机会造成脱水,普通啤酒则不会。

咖啡则有黄金比例。Maughan 的研究发现,一杯含约80毫克咖啡因的咖啡,它的补水效果及得上清水。但根据香港消委会2013年的调查,部分市面餐厅出售的一般咖啡,以每杯230毫升计算的话,平均咖啡因含量高达200毫克。如摄取超过300毫克咖啡因,不但不能补水,甚至会令你在短时间内频繁出入洗手间。因此,啤酒和咖啡是13种饮品中补水表现最差的。

令人意外的是,无汽水和有汽水的排名仅在啤酒之上,分别排第10和11,补水效果比普通汽水还要差。虽然如此,专家还是建议喝水,因为它能帮助肝肾排走毒素,而且是最经济实惠的日常饮品。

(撰文:Ken Liang @ CUP媒体 / 编辑:ty)
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